Heidehonig

Diese traditionsreiche Spezialität aus dem Naturschutzgebiet der Lüneburger Heide ist nur begrenzt verfügbar, da die Zahl der Heideflächen stetig abnimmt. Die Trachtpflanze des Heidehonigs ist die Besenheide. Sie heißt so, weil das getrocknete Heidekraut früher wie ein Besen zum Fegen verwendet wurde. Der bernsteinfarbene bis rötlich-braune Honig bleibt lange dickflüssig. Kenner schätzen sein ausgefallenes Aroma: intensiv, würzig, herb, malzig und mit einer leichten Karamellnote. Heidehonig ist zwar nicht im klassischen Sinne süß, hat aber ausreichend Süße, um kräftige Aromen geschmacklich perfekt abzurunden. Er passt daher nicht nur auf den Frühstückstisch, sondern auch ganz hervorragend zu reifem Käse.